Варим рис правильно

Написана 12 Ноябрь, 2013 - Нет комментариев

Варим рис правильноРис – практически универсальный злак, из которого можно готовить и сладкие блюда, и гарнир к мясным или рыбным блюдам, добавлять в супы или салаты, и даже в десерты. Однако готовить рис так, чтобы он не слипался, и был аппетитным на вид, достаточно тяжело – этому приходится в прямом смысле учиться, соблюдая правила.

Учиться нужно на недорогих сортах – не берите для этого коричневый рис или дорогие смеси. Выберите, скажем, басмати – у него длинные зерна, и его проще всего сохранить рассыпчатым после приготовления, поскольку он не склеивается во время варки.

Главная ошибка, которую часто допускают и опытные хозяйки, — неправильные пропорции, неверное соотношение при приготовлении количества риса и воды. Чтобы блюдо получилось удачным, нужно брать воды ровно в два раза больше по объему, чем объем риса. То есть, если вы решили приготовить стакан риса, (взяли стакан рисовых зерен), то воды понадобится два точно таких же стакана. Если воды будет больше, ее придется дополнительно выпаривать, а во время этого процесса рис склеится и станет непривлекательным. А при недостатке воды зерна и по окончании варки останутся жесткими, а то и сырыми в середине.

Лучше, если кастрюля, в которой предполагается готовить рис, будет с толстым дном. Если подходящей нет – можно даже использовать сотейник или сковороду. Обязательно используйте посуду с крышкой, в которой есть отверстие для пара.

Если рис задумывается в качестве гарнира к рыбному или мясному блюду, чтобы он не склеился во время варки, можно его немного обжарить в масле еще до варки, а потом в ту же кастрюлю или сотейник долить воду, довести до кипения, перемешать (кстати, это единственный раз, когда рис можно мешать за все время готовки, если вы не хотите в итоге получить рисовую кашу). Убавьте газ до минимума, непременно закройте посуду крышкой и дайте постоять 20 минут на огне. Так рис будет красивым и рассыпчатым, с одинаковыми зернами.

Нет комментариев