Выбираем правильный шоколад (часть вторая)

Написана 24 Февраль, 2015 - Нет комментариев

выбираем шоколад

Не обязательно ехать в Швейцарию для того, чтобы попробовать настоящий вкусный шоколад, достаточно знать, как его выбирать и тогда можно и у нас найти отменное лакомство.

Однородность

Если шоколад настоящий, то сырье для его изготовления должно быть самого мелкого помола, следовательно, при таянии шоколада во рту не должно присутствовать ощущение отдельных частиц. Если потереть шоколадную массу по небу языком, то можно почувствовать маслянистую и обволакивающую консистенцию, но никак не ощущение «песка» во рту.

Когда вы будите шоколад ломать, он должен будет издать хруст, а поверхность на месте разламывания должна быть матовой. Но при этом должны соблюдаться еще и температурные условия для хранения шоколада, самая оптимальная температура, это +18-21 градус.

Плавкость

Если шоколад высокого качества, то он быстро будет таять во рту,  легко глотаться и не оставлять за собой чувства салистости и вязкости. Когда вы положите кусочек шоколада на язык, он должен хорошо растаять, но при этом он не будет приставать и липнуть к небу, щекам или зубам – это особенность качественного шоколада.

Упаковка

Если это шоколад, который продается в плитках, то он должен иметь герметичную и хорошо запаянную упаковку, при этом в ней должна быть и фольга и бумага. Данная упаковка хорошо защитит шоколад от посторонних запахов и влаги.

И запомните, секрет качественного шоколада, в его ингредиентах! В составе настоящего шоколада должно быть тертое какао, но никак не какао-порошок. Шоколад должен содержать какао-масло, но не другие растительные жиры, например, пальмовое, соевое или рапсовое.